後腿絞肉是指從豬隻後腿部位絞碎的肉，通常含有較高的瘦肉比例，口感相對結實且有嚼勁。 後腿絞肉適合用於製作水餃、肉羹、香腸等需要一定嚼勁的料理，或是搭配其他部位的絞肉製作滷肉飯、獅子頭等需要豐富口感的菜餚。 

產地:台灣