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商品資訊
產地: 紐/澳保存方式: 冷凍-18°c保存期限: 12個月食用方式: 解凍後的食材均應充分加熱至合適的溫度,確保食物安全與美味並存小羔羊羊肩排(Lamb Shoulder Chops)是指從小羔羊的肩部切下的帶骨羊排。這部分的羊肉因為來自肩部肌肉,肉質較為結實,但同時富含風味,並且脂肪分布均勻,適合各種烹飪方式。羊肩排既可以做成簡單的家庭餐,也能用於高級料理。
特點
- 部位:羊肩排來自小羔羊的肩部,帶有骨頭,且肉質相對於羊排更結實,但也更具肉味。
- 肉質:雖然相對於羊腿或羊里脊的肉質更緊實,但富含結締組織,經過慢火烹煮後會變得非常軟嫩多汁。
- 風味:小羔羊的羊肉味道較溫和,沒有成年羊肉那麼濃烈,因此即使是肩排部分,也比較容易讓人接受。
常見的烹飪方式
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燒烤:
- 羊肩排非常適合燒烤,先簡單地用鹽、黑胡椒和迷迭香調味,然後用炭火燒烤至外表焦脆、內部嫩滑。燒烤時間不宜過長,以免肉質變得過於乾硬。
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燉煮:
- 由於肩排含有較多的結締組織,因此長時間燉煮是非常好的選擇。加入香料、紅酒或番茄一起燉煮,羊肉會變得軟嫩且吸收豐富的味道,湯汁也十分濃郁。
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煎烤結合:
- 將羊肩排兩面煎至金黃,再放入烤箱以中低溫烤至完全熟透。這種方式可以保持肉質多汁,且外脆內嫩。烤製過程中可以加入大蒜、迷迭香等增香。
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氣炸鍋:
- 使用氣炸鍋可以在短時間內烹製出外皮酥脆、內部柔嫩的羊肩排,適合希望快速烹飪的人群。
搭配與調味
- 調味建議:羊肉通常搭配迷迭香、大蒜、檸檬、百里香等香料,這些調味品能夠提升羊肉的風味。
- 佐以醬料:可以搭配薄荷醬、紅酒醬、或酸奶醬來增添層次感,這些醬料能夠平衡羊肉的豐富油脂感。
烹調建議
- 避免過度烹煮:小羔羊肩排的肉質相對嬌嫩,無論是燒烤還是煎烤,都應避免過度烹煮,以保持肉的鮮嫩。
- 提前腌製:將羊肩排提前腌製,可以讓肉更入味,特別是燒烤或煎烤時,更能突出肉的風味。
圖片僅供參考:商品外觀可能因拍攝環境或肉品切割方式有所不同,實際產品以收到的實物為準。重量誤差警告:由於肉品的天然屬性,每塊牛排的重量可能有所不同,最終以實際重量計價,可能會有 ±X% 的誤差。謹慎下單提醒:由於每塊肉品的大小和形狀略有不同,最終重量可能會有變動。介意者請斟酌下單。 -
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